Les entrées 

 

Kneidler / Matzeknepfle / Boulettes de matsa pour la soupe (pour 6-8 personnes)

Nous cuisinons en général pour Pessa'h et pour Roch Hachana un pot au feu dans lequel nous ajoutons ces fameuses boulettes 

 

Ingrédients

4 oeufs

5 cuillers à soupe d'huile ou 50 gr de margarine ou 125 gr de graisse d'oie (excellent au goût, mais plus lourd)

200 gr de farine de matsa, sel, poivre

1 cuillères à soupe d'eau par oeuf

 

Recette

Battre les oeufs avec l'eau et le sel; y ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte un peu collante en y rajoutant un peu d'eau si besoin.

Mettre au frais pendant 40 minutes pour faire durcir la matière grasse et faire gonfler la farine.

Prélever de la pâte dans vos mains mouillées et faire des boulettes de la grosseur d'une noix.

Cuire les boulettes dans l'eau bouillante pendant 20 minutes en baissant le feu et en couvrant la casserole ; elles perdent leur graisse et gonflent.

Egoutter et mettre dans le bouillon du pot au feu, consommer chaud.

(On peut ajouter des épices en poudre telles que muscade, gingembre, coriandre...en fonction des goûts)

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