Les desserts

 

Gâteau au pavot

 

Ingrédients 

500 gr de farine

1 sachet de levure (facultatif)

2 oeufs entiers

150 gr de sucre

3/4 de verre d'huile

1/2 cuillère à soupe d'anis en poudre

3 cuillères à soupe de pavot (en vente dans le rayon épices des épiciers cacher)

 

Recette

Mettre la farine dans un récipient et y ajouter l'ensemble des ingrédients en y versant un peu d'anisette

qui parfume bien la pâte.

Pétrir le tout à la main pour obtenir une masse qui colle un peu aux doigts.

Etaler à la main sur un grand moule plat (moule à tarte) protégé par du papier sulfurisé ou enduit d'un peu de margarine "laver" le tout en versant un peu de sucre en poudre et d'anisette sur le dessus.

 

Enfourner à 190° pendant 30 à 35 minutes, puis sortir du four et découper à chaud dans le moule pour former des triangles

et laisser refroidir avant de conserver dans une boite en fer.

 

Ces gâteaux sablés peuvent se consommer avec une compote de fruits ou en accompagnement d'un thé ou d'un café.

 

 

Butterkuche 

 

Ingrédients

250 g de beurre (ou d'Arcy si parve)

250 g sucre

500 g farine tamisée avec une cuillère à café de levure alsacienne ou chimique

2 ou 3 œufs

1 petit verre de schnaps

 

Recette

Mélanger tous les ingrédients. Étaler dans un moule à tarte.

Ensuite mélanger cannelle et sucre et saupoudrer la pâte.

Dessiner des croisillons. Faire cuire à 180 degrés pendant 25 mn 

 

 

 

Gâteau aux pommes 

 

Ingrédients

5 pommes

jus de citron

4 oeuf

150g de sucre

140g de farine

un petit peu d'huile ou de beurre fondu

 

Recette

Peler et couper les pommes en petits morceaux.

Les arroser avec du jus de citron.

Mettre environ les 2/3 au fond d'un moule huilé et fariné (les morceaux recouvrent le fond).

Mélanger le sucre et les jaunes ; monter les blancs en neige avec une pincée de sel (on peut également mélanger le sucre avec les oeufs entiers si on est un peu pressé ; la pâte sera un peu moins aérée, mais le gâteau restera onctueux).

Ajouter la farine en fouettant vigoureusement. Puis incorporer les blancs délicatement s'ils ont été montés à part.

Verser la pâte dans le moule et disposer le tiers restant des morceaux de pommes à la surface.

Verser un petit peu d'huile à la surface (ou beurre fondu), une cuillerée de sucre et saupoudrer de cannelle.

Mettre au four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 40-45 min.

 

 

 

Beignets de Pourim 

 

Ingrédients

1 kg de farine

4 à 5 oeufs entiers

125 gr de beurre ou de margarine

lait ou eau

4 cuillères de sucre

1 cube de levure de boulanger

 

Recette

Diluer la levure dans un verre de lait ou d'eau tiède.

Verser la farine dans un saladier et y creuser une fontaine dans laquelle on mélangera la levure diluée avec un peu de farine et on laissera monter la préparation une vingtaine de minutes en couvrant le tout avec un torchon propre.

Ajouter ensuite les oeufs en commençant par 4, la margarine et le sucre et malaxer le tout en ajoutant le 5e oeuf si nécessaire, et du lait ou de l'eau selon la texture de la pâte, qui doit être souple mais se détacher du fond du récipient.

Recouvrir d'un torchon et mettre à reposer dans une pièce tempérée pendant 2 heures.

Etaler ensuite la pâte au rouleau, découper des ronds avec un verre et laisser monter une nouvelle fois 30 minutes. Passer ensuite les beignets à la friture et les saupoudrer de sucre à la sortie.

 

 

Grimsele (petits gâteaux à la matsa)

 

Ingrédients

4 matsot

1 oeuf 

1 poignée de raisins secs, cannelle, sucre en poudre

Recette

Faire tremper les matsot l'eau puis les égoutter, les assécher un peu dans une poêle légèrement huilée et les transvaser dans un saladier pour les laisser tiédir.

Lorsque les matsot ont tiédi y ajouter les raisins secs, le jaune d'oeuf et le blanc battu en neige.

Préparer une poêle à friture et y introduire, lorsque l'huile est bien chaude, des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe trempée dans l'eau.

Mélanger le sucre en poudre et la cannelle pour sucrer les galettes après friture et les servir au dessert avec une crème au chocolat, au citron, au vin ou une salade de fruits frais.

Gâteau au fromage sur pâte sablée

Ingrédients pour la pâte sablée

(quantités pour 2 à 3 tartes selon la taille du moule)

500 gr de farine

2 oeufs + 1 jaune

125 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

250 gr de beurre ou de margarine (toujours ramollis)

1 cuillère à soupe d'huile

1 pincée de sel

 

Ingrédients pour la garniture

500 gr de fromage blanc

150 gr de sucre

3 oeufs

2 cuillères à soupe de vanille

le jus d'1 citron

50 gr de raisins secs 

2 cuillères à soupe de fécule ou de maïzena

Recette

Préparer la pâte : faire une fontaine dans la farine et y mélanger tous les ingrédients en y ajoutant un fond de verre d'eau; lorsque tout est bien pétri laisse reposer au frais 1 bonne heure.

 

Mélanger le fromage blanc dans un bol avec le sucre, les jaunes d'oeuf, la vanille, le jus de citron et les raisins secs puis la fécule.

Ajouter délicatement les blancs d'oeufs en neige et verser le tout sur la pâte sablée et cuire à four chaud 190 à 200°%C, 40 à 45 minutes.

 

Gâteau au fromage

 

Ingrédients

400 gr de fromage blanc

180 gr de sucre

5 oeufs

50 gr de farine

1 pincée de sel

1 zeste de citron

 

Recette

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre puis le zeste, la farine et le fromage blanc.

Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige.

Beurrer et fariner un moule puis verser le mélange et l'enfourner à 180° pendant 40 à 45 minutes.

Démouler et mettre au frais pendant 4 heures avant de déguster.

Tarte au fromage

Ingrédients

500 gr de fromage blanc à 20 %

100 gr de sucre en poudre

2 oeufs

1 à 1,5 cuillère de farine

 

Recette

A réaliser sur un fond de pâte à tarte selon votre goût

Bien battre les ingrédients et verser le mélange sur la pâte à tarte. Saupoudrer le dessus avec du sucre en poudre et de la cannelle.

Cuire à four chaud 190 à 200° pendant environ 40 minutes.

Le mélange gonfle pendant la cuisson puis de repose à la sortie du four.

L'idéal est de consommer cette tarte lorsqu'elle est encore tiède.